Manual de calidad del proceso de evaluación de la harina de carne y hueso en el área de subproductos del Matadero Central MACESA.

Presenta elaboración de un manual de calidad del proceso de harina de carne y hueso en el Matadero Central, incluye diagnostico sobre las buenas prácticas de manufactura, manual de buenas prácticas de manufactura BPM, procedimientos operativos de sanitización Estandar SSOP y un manual de análisis de...

Descripción completa

Autores Principales: Vega Castro, Carlos Enrique, Vargas Rivas, Bayardo Saúl
Formato: Tesis
Publicado: 2011
Materias:
Acceso en línea: http://ribuni.uni.edu.ni/895/
http://ribuni.uni.edu.ni/895/1/38131.pdf
Sumario: Presenta elaboración de un manual de calidad del proceso de harina de carne y hueso en el Matadero Central, incluye diagnostico sobre las buenas prácticas de manufactura, manual de buenas prácticas de manufactura BPM, procedimientos operativos de sanitización Estandar SSOP y un manual de análisis de riesgo y puntos críticos de control HACCP..