Proyecto de innovación, elaboración de harina nixtamalizada a base de maíz y chile

En el presente artículo se describe un proyecto de innovación alimentaria cuya finalidad es el desarrollo de un producto inexistente en el mercado nacional. Se plantea el bajo nivel de industrialización que existe en el país como una problemática que frena el desarrollo económico y se propone una po...

Full description

Main Authors: Talavera Pinell, Luis Eduardo, Calero Escoto, Kevin Hernaldo, Gutierrez Calderon, Mauricio Onil
Format: Monografia
Language: Español
Español
Published: FAREM 2018
Subjects:
Online Access: http://repositorio.unan.edu.ni/8937/
http://repositorio.unan.edu.ni/8937/1/18787.pdf
http://repositorio.unan.edu.ni/8937/2/cc.jpg
Summary: En el presente artículo se describe un proyecto de innovación alimentaria cuya finalidad es el desarrollo de un producto inexistente en el mercado nacional. Se plantea el bajo nivel de industrialización que existe en el país como una problemática que frena el desarrollo económico y se propone una posible solución que es el producto propuesto, para ello se describen los antecedentes del estudio para luego justificar la elección del tema propuesto. Con el fin de facilitar la comprensión del proyecto se dio a conocer información importante acerca de la materia prima necesaria para la elaboración del producto, conceptos básicos de los procesos, maquinaria necesaria, métodos de trabajo y fases del proceso productivo. A su vez, se describieron los métodos de recolección de información que se utilizaron y se elaboró un estudio de mercado con el fin de hacer un análisis para determinar la viabilidad de instalar una planta procesadora de harina nixtamalizada a base de maíz y chile y se ejecutó un estudio financiero que prueba la factibilidad del proyecto lo cual conlleva a utilizar herramienta de contabilidad y análisis financiero. Finalmente se discuten los resultados la investigación y se dan a conocer las conclusiones de la misma.