Diagnóstico técnico de Producción Más Limpia en la Repostería y Panadería Artesanal “El socorro”, Juigalpa-Chontales II Semestre 2013

Toda actividad genera residuos (sólidos, líquidos, gaseosos o una combinación de éstos) que deben ser tratados y dispuestos de manera que su impacto negativo a la salud humana y al medio ambiente sea el menor posible. Desde tiempos remotos, se ha buscado soluciones a los problemas de contaminación c...

Full description

Main Authors: Morales Sequeira, Jeane Algeny, Toledo Amador, Yessenia Esther
Format: Tesis
Language: Español
Español
Published: 2014
Subjects:
Online Access: http://repositorio.unan.edu.ni/1768/
http://repositorio.unan.edu.ni/1768/1/10398.pdf
http://repositorio.unan.edu.ni/1768/7/88x31_cc.png
Summary: Toda actividad genera residuos (sólidos, líquidos, gaseosos o una combinación de éstos) que deben ser tratados y dispuestos de manera que su impacto negativo a la salud humana y al medio ambiente sea el menor posible. Desde tiempos remotos, se ha buscado soluciones a los problemas de contaminación causados por las actividades del ser humano; pero, es a partir del inicio de la revolución industrial, que el problema se tornó más complejo y fue abordado desde diversas ópticas. Las actividades industriales, a lo largo de su evolución, han generado diversos problemas ambientales, por lo cual son seguidas muy de cerca por la sociedad y las autoridades en su desempeño frente al medio ambiente. La PML es un término general que describe un enfoque de medidas preventivas para la actividad industrial, este se aplica de igual manera al sector servicio .Es un término muy amplio que abarca lo que algunos países llaman minimización de desechos, elución de desechos, prevención de contaminación y otros nombres parecidos. La Producción Más Limpia es la aplicación continua de una estrategia ambiental preventiva, integrada a los procesos, productos y servicios, a fin de incrementar la eco-eficiencia y reducir los riesgos para los humanos y el medioambiente. Repostería y panadería El socorro del municipio de Juigalpa fue seleccionada para la elaboración de un Diagnóstico técnico de Producción Más Limpia, a fin de identificar la situación actual de la empresa y generar opciones de mejora, en el II semestre del año 2013 asesorados por docentes de la Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua UNAN- MANAGUA. El diagnóstico de Producción Más Limpia (PML) se centró en las opciones de mejora a partir del análisis del proceso productivo (consumo de agua y energía eléctrica y materias prima), también en el diseño de una estrategia de “Marketing” que consiste en la elaboración de una página web con el objetivo de ampliar las ventas de la empresa y así lograr mayores ingresos. Para ello se recopilo información, tanto primaria como secundaria mediante visitas a la planta de producción, entrevistas a todo el personal de la empresa. En el balance de agua se obtuvo que el proceso de mayor consumo de agua es el lavado de la planta que representa el 53% del consumo total d