Estudio de mercado de la concha negra (Anadara similis y Anadara tuberculosa) en Nicaragua: comercialización con garantía de inocuidad

El presente estudio describe la situación del mercado de la concha negra en Nicaragua. Se definen los productores principales y las condiciones en que se está suministrando el producto. Se identifican las características de comercialización y se recogen datos sobre la percepción y consumo del produc...

Full description

Main Authors: Lazarich Gener, Rodolfo, Rivas, Flavia, Argüello, Gabriel
Format: Monografia
Language: Español
Published: Centro de Investigaciones de Ecosistemas Acuáticos (CIDEA-UCA) 2009
Subjects:
Online Access: http://repositorio.uca.edu.ni/2702/
http://repositorio.uca.edu.ni/2702/1/2009_estudio_mercado_fina_de_mouscos.pdf
Summary: El presente estudio describe la situación del mercado de la concha negra en Nicaragua. Se definen los productores principales y las condiciones en que se está suministrando el producto. Se identifican las características de comercialización y se recogen datos sobre la percepción y consumo del producto a nivel local, considerando el impacto en el mercado de la introducción de un producto con garantía de inocuidad. El estudio pretende proporcionar información actualizada sobre la concha negra y su explotación como alimento, que podría ser del interés de productores, distribuidores, entidades públicas de supervisión, investigadores, etc.